5x vegan bbq gerechten

Door: Nadine

Deze zonnige dagen vragen om vegan bbq recepten. Bereid je voor op sappige, ‘vlezige’ en hartige recepten. Het is namelijk echt super fucking-licious ;)

Op verzoek van iemand die ik begeleidt deel ik vandaag mijn 5 favorieten bbq-recepten met jullie! In 2019 woonde ik een aantal maanden in Australie, omdat mijn vriend in Sydney ging werken. Tijdens onze laatste week in Sydney organiseerde wij een plantaardige BBQ voor vrienden en collega’s waar we de vleesliefhebbende' Australiër wilde inspireren met een 100% plantaardige bbq. We waren hierin driedubbel in geslaagd! In deze blog onze meest succesvolle gerechten op een rij, enjoy!

---

1. Tofu-courgette spiesjes met pindasaté, geroosterde pinda's en verse munt

Geen kipsaté, maar ontzettend lekkere tofu-courgette spiesjes met pindasaté. Oh oh oh, wat smaakt dat goed! In combinatie met verse munt zijn de spiesjes een ongelooflijk verfrissende zomerschotel. In plaats van courgette kun je ook heel goed komkommer gebruiken. De satésaus is romig, zoet, pittig en zout en verrukkelijk om over je spiesjes heen te schenken.

Ingrediënten

• 1 blok stevige tofu, in blokjes van 1 cm 

• 1 courgette/komkommer, geschild in lange dunne linten

• spiesjes

Tofu Marinade

• 1 el pindakaas

• 3 el tamari (of sojasaus)

• 2 el sesamolie

• 2 el ahornsiroop

• 1 teentje knoflook, fijngehakt

Satésaus

• 60 ml kokosmelk

• 3 el pindakaas

• 1 eetlepel limoensap

• 2 tl tamari (of sojasaus)

• 2 tl ahornsiroop

• 1 klein teentje knoflook, fijngehakt

• 1 theelepel gember, geraspt

• snufje chili flakes 

• snufje zeezout

Garnering

• 70 gram geroosterde pinda's, grof gehakt

• 1 handje munt, grof gehakt

Bereidingswijze
1. Maak de marinade in een kom en laat de tofu er 10-15 minuten in zitten.
2. Was ondertussen de courgette (of komkommer) goed af. Gebruik een dunschiller om lange, dunne linten te maken door van boven naar beneden te schillen.  
3. Meng in een andere kom alle ingrediënten voor de satésaus door elkaar tot een glad geheel.
4. Rijg de gemarineerde tofu aan spiesjes. Als je houten spiesen gebruikt, zorg er dan voor dat je ze eerst laat weken.
5. Leg de spiesjes op de barbecue of grill op middelhoog vuur staat en smeer licht in met ongeveer 2-3 theelepels kokosolie. Grill de tofu 3-4 minuten per kant tot je een mooie bruining ziet. De overgebleven komkommer kun je in stukjes snijden om te snacken. Garneer de spiesjes met pinda’s en muntblaadjes.

2. Sticky Cauliflower Wing op spiesjes met sesamzaad 

Een hele creatieve en heerlijke manier om bloemkool te bereiden zijn deze bloemkool wings.  Deze plakkerige, zoete en pittige spiesjes is elke minuut waard uit de voorbereiding en waren echt een enorm groot succes!

Ingrediënten

• 1 bloemkool, in grote roosjes gesneden

• 100 ml bbq-saus

Bloemkool Marinade

• 240 gram spelt of glutenvrij meel

• 250 ml plantaardige melk

• 1/4 theelepel zeezout

• Snufje peper

Garnering

• 2 bosui, in ringetjes

• handvol verse koriander, grof gehakt

• 35 gram sesamzaadjes

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 ºC en bekleed twee bakplaten met bakpapier.
2. Snijd de bloemkool in grote roosjes.
3. Combineer de bloem, plantaardige melk, zeezout en peper in een kom, klop tot een glad en dik mengsel.
4. Doe elke bloemkoolroosje in het bloemmengsel en leg ze op de bakplaten. Bak 20 minuten in de oven tot ze aan de buitenkant knapperig zijn.
5. Laat de bloemkool afkoelen, besprenkel de bbq-saus erover en strooi er sesamzaad over. Bewaar wat saus om later bij de spiesjes te serveren.
6. Rijg 3 tot 4 bloemkoolroosjes op een spies. Als je houten spiesen gebruikt, zorg er dan voor dat je ze eerst laat weken.
7. Verwarm de grill/bbq en olie goed in. Leg de bloemkool 3 à 4 minuten per kant op de grill.
8. Haal van de grill en strooi de groene bosuitjes en koriander erover. Serveer met wat extra sesamzaadjes en bbq-saus.

3. Fruitspiesjes van ananas, banaan, aardbei met chocolade-saus & kokos

Gegrild fruit is onmisbaar bij een zomerse bbq en is een perfect zomers dessert. Dit gerecht is een combinatie van gekarameliseerde bananen, zoete ananas en aardbeien.

Ingrediënten

• 350 gram ananas, geschild en in blokjes van 1.5 cm

• 2 bananen, in plakjes van 1.5 cm dik

• 8 aardbeien

• 2 tl kokosolie

• 60 gram pure chocolade

• 2 tl kokosolie

• 1/2 theelepel zeezout

• 35 gram geroosterde ongezoete geraspte kokos
  

Bereidingswijze
1. Rijg de ananasblokjes, bananenplakjes en hele aardbeien op je spiesen. Als je houten spiesen gebruikt, laat ze dan eerst weken.
2. Draai de grill op medium en wrijf het fruit in met kokosolie om te voorkomen dat het blijft plakken.
3. Leg de fruitspiesjes op de grill, ongeveer 2 minuten per kant.
4. Haal het fruit van de grill en leg het op een bord.
5. Maak de gezouten chocolade door de pure chocolade, kokosolie en zeezout in een pan au-bain-marie te verhitten. Blijf de chocolade roeren tot hij romig wordt en besprenkel over het fruit.
6. Strooi er tot slot nog wat geroosterde geraspte kokos overheen.

4. Gegrilde maiskolven op twee manieren

Foto; Avant Garden

Recept 1

• 5 maïskolven

Chipotle-boter

• 4 el vegan boter / margarine

• 1 eetlepel chipotle-pasta

• snufje zeezout

• 1 eetlepel gehakte tijm

Bereidingswijze
1. Trek de kaf voorzichtig van de kolven en verwijder de vezels eronder.
2.  Breng een grote pan water aan de kook en dek de pan af met huishoudfolie. Laat de kolven 3 minuten stomen/koken. Haal de kolven uit het water en stoom/kook de rest van de kolven.
3. Meng de ingrediënten van de chipotle-boter tot een kleine bal en plaats in de koelkast.
4. Verwarm de bbq of grill en plaats de maiskolven voorzichtig op de bbq. Eenmaal verkoold, breng je met een kwastje de chipotle boter aan op de maiskolven. Klaar om te serveren!

Recept 2

• 8 Maïs

• Knoflookboter

Voor de knoflookboter

• 225 gram plantaardige margarine 

• 1 eetlepel Chipotle peper

• 2 teentjes knoflook, gehakt

• schil van 1 limoen

• handje gehakte koriander

• 1/2 theelepel zeezout

Garnering

• 90 gram veganistische kaas

• 4 theelepels chilipoeder

• sap van een limoen

• verse koriander / koriander
  

Bereidingswijze
1. Klop de ingrediënten van de boter samen tot het een geheel wordt.
2. Grill de maïs 3 tot 4 minuten, smeer de mais tegelijkertijd met een kwastje in met knoflookboter.
3. Garneer met chili, plantaardige kaas, limoen & koriander

5. Wraps met Pulled Jackfruit

Ingrediënten voor 6 wraps (2-3 personen)

• 6 volkoren wraps

• romaine SLA

• 1 blikje mais

• 1 paprika

• 1 bosje koriander

• 1-2 el tahinJackfruit marinade

• 1 blik jackfruit (Fairtrade Original)

• 1 ui, fijngesneden

• 1 knoflookteentje, fijngesneden

• 1-2 tl chilipoeder, 

• 1 tl gemalen komijn

• 1 tl gerookte paprikapoeder, 

• 2 el tomatenpuree

• 1 tl zout
  

Bereidingswijze
1. Spoel de jackfruit goed af in een vergiet. Trek de draadjes voorzichtig van elkaar en verwijder de harde stukjes (driehoekjes).
2. Verwarm olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook. Voeg de jackfruit toe en bak 5 minuten mee op middelhoog vuur. Voeg vervolgens alle kruiden en tomatenpuree toe en laat alles op laag vuur nog zo’n 5 minuten pruttelen totdat de kruiden goed zijn opgenomen. Proef en voeg naar eigen smaak meer kruiden en chilipoeder toe.
3. Snijd de paprika in blokjes en de koriander fijn. Meng dit samen met de mais in een bak met vloeibare tahin.
4. Verwarm de wraps in een koekenpan en beleg de warme wrap met een blad romaine, de jackfruit in marinade en de frisse salade. Vouw dicht en serveer eventueel met extra tahin.

Lekkere bijgerechten voor de bbq
1. Dips als hummus, guacamole & bruschetta met stokbroodjes
2. Zoete aardappel frietjes met vegan mayonaise of guacamole
3. Geroosterde bimi/broccolini met sesamzaadjes
4. Fruitsalade
5. Kleine beyond meat burgertjes of een andere vleesvervanger 
6. Plantaardige worstjes

Tip: Bekijk ook eens het boek ‘Man Eat Plant’ van Lisette Kreischer en Maartje Borst. Hier staan onwijs veel goede recepten in die de stoere, sexy en vleesliefhebbende man ook enorm zal gaan waarden en hoogstwaarschijnlijk gaat inspireren om vaker plantaardig te eten!