Haver-pecan koekjes
Porties: 12-15 koekjes
Gang: tussendoortje
Bereidingstijd: 10 min + 12-15 min baktijd
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Keukengerei: mengkom, bakplaat & bakpapier
Stevig, voedzaam en helemaal kids-proof. Perfect als gezond tussendoortje, ook voor volwassenen!
Ingrediënten
• 150g havermout
• 100g volkoren meel
• 100g pecannoten, grof gehakt
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• 2 rijpe bananen (geprakt/gepureerd)
• 60ml gesmolten kokosolie
• 1 tl vanille-extract
• optioneel: 50g rozijnen of dadelstukjes
• optioneel: klein snufje zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng in een kom de havermout, volkoren meel, bakpoeder, kaneel en zout.
Roer de geprakte banaan, kokosolie en vanille erdoor en voeg vervolgens de pecannoten en rozijnen toe en meng goed.
Schep met een lepel kleine hoopjes op de bakplaat en druk ze iets plat.
Bak 12-15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.