Overnight Oats met Vijg en Tahini

We delen regelmatig simpele ontbijt receptjes. In de praktijk horen we regelmatig van cliënten dat ze het ontbijt overslaan. Nu hoef je niet per sé direct te ontbijten zodra je je bed uit komt, dit kan ook een uurtje of twee later natuurlijk. Maar een voedzaam ontbijtje maken op een zeker moment in de ochtend kan er wel voor zorgen dat je de dag begint met een goede dosis gezonde energie. Regelmaat in de voeding kan ook snaaien later op de middag of avond voorkomen.

De reden dat wij zo gek zijn op overnight oats is dan ook dat we hier nauwelijk tijd voor kwijt zijn in de ochtend. Je zet het de avond van te voren klaar in de koelkast en je hoeft het alleen nog te versieren met vers fruit en op te eten. Overnight oats zijn ook super handig om mee te nemen naar je werk zodat je er een paar uur later van kunt genieten.

De variatiemogelijkheden zijn eindeloos en wij bewegen lekker met het seizoen mee. Nu de vijgen overal goed te krijgen zijn moeten we deze uiteraard ook even in het zonnetje zetten. Maar je kunt dit altijd afwisselen met fruit wat je lekker vind of nog in huis hebt liggen.

Het geheim voor romige overnight oats is om half sojayoghurt - en half plantaardige melk te gebruiken. Dit maakt de structuur een stuk dikker en super creamy. Als je deze basis te pakken hebt kun je eigenlijk alle kanten op. Dit keer maken wij een combinatie van kardemom, vijg, banaan en tahini. Als je nog nooit tahini hebt gebruikt in zoete gerechten kan het misschien een beetje gek klinken, maar neem maar van ons aan dat je hier zeker weten geen spijt van zult krijgen!

• Porties: 2
• Gang: Ontbijt
• Bereidingstijd: 10 minuten
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Keukengerei: Pot, maatbeker, keukenweegschaal

Ingrediënten:

• 300 ml soya yoghurt
• 200 ml plantaardige melk
• 80 gram havermout
• 2 el chiazaad
• 2 el pompoenpitten
• Snuf kardemom en kaneel

Toppings

• 1 banaan, in plakjes
• 2 vijgen, in plakjes
• 2 el tahini

Bereiding:

1. Meng alle ingrediënten voor de overnight oats in een jar. Sluit goed af en zet een nachtje in de koelkast
2. Schep de volgende ochtend de oats in twee kommetjes. Je kunt eventueel wat extra plantaardige melk toevoegen als je de oats wat dunner lekkerder vind.
3. Garneer met de toppings en geniet van je super voedzame ontbijtje.