Pepernoten: Basisrecept

plantaardig etenplantaardige receptenRecepten voor kinderenVegan snacksSweets
Geschreven door Manon van Luling | Plantaardige & holistische diëtist

Hoe leuk om met je kindje(s) samen zélf pepernoten te maken voor het feest rondom Sinterklaas! Super makkelijk, lekker én plantaardig.

Ingrediënten

  • 100 gram amandelen of amandelmeel
  • 100 gram volkorenmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 3 tl speculaaskruiden
  • 50 gram rietsuiker
  • 50 gram plantaardige boter
  • 3 el amandelmelk

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor tot 125 graden celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de amandelen in de keukenmachine en maal tot amandelmeel. Mix lang genoeg zodat het redelijk fijn is maar niet te lang, dan krijg je amandelpasta. Als je amandelmeel gebruikt kun je deze stap overslaan.
  3. Mix het amandelmeel met het volkorenmeel, de bakpoeder en de speculaaskruiden.
  4. Mix in een aparte kom je suiker met de plantaardige boter en de amandelmelk. Voeg toe aan de droge ingrediënten en kneed met je handen tot een deegbal.
  5. Rol balletjes van 1 centimeter diameter, leg ze op de bakplaat en druk een beetje plat. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de pepernoten 30 minuten goudbruin.
  6. Geniet ervan!
Manon van Luling | Plantaardige & holistische diëtist

Manon (23) studeerde in 2019 af als diëtist in de eerste lijn. Haar passie voor plantaardig eten is een jaar of zes geleden ontstaan. Zowel ethiek, klimaat en gezondheid hebben een rol bij gespeeld. Er zijn simpelweg bijna geen redenen meer om niet achter een plantaardig(ere) leefstijl te staan. Als diëtist legt ze daarom ook graag de focus op meer plantaardig eten.

Met een geschiedenis van zowel darmproblematiek en een eetstoornis weet Manon als geen ander hoeveel impact gezonde voeding kan hebben op jouw leven. Met een persoonlijke geschiedenis van zowel darmproblemen en een eetstoornis weet Manon als geen ander hoe onder andere gezonde voeding kan helpen in het herstel van deze problemen. Zo heeft zij dat in ieder geval mogen ervaren en na het behalen van haar diploma had ze dus nog maar één doel: Jou helpen om ook hetzelfde gevoel van gezondheid (weer) te mogen ervaren! Voor Manon draait alles om de perfecte balans zowel in jouw persoonlijke leven als in jouw voedingspatroon.

Vorige

Pepernoten met groenten
Volgende

Pompoensoep