Pepernoten: Basisrecept

Hoe leuk om met je kindje(s) samen zélf pepernoten te maken voor het feest rondom Sinterklaas! Super makkelijk, lekker én plantaardig.

Ingrediënten

• 100 gram amandelen of amandelmeel
• 100 gram volkorenmeel
• 1 tl bakpoeder
• 3 tl speculaaskruiden
• 50 gram rietsuiker
• 50 gram plantaardige boter
• 3 el amandelmelk

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor tot 125 graden celsius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Doe de amandelen in de keukenmachine en maal tot amandelmeel. Mix lang genoeg zodat het redelijk fijn is maar niet te lang, dan krijg je amandelpasta. Als je amandelmeel gebruikt kun je deze stap overslaan.
3. Mix het amandelmeel met het volkorenmeel, de bakpoeder en de speculaaskruiden.
4. Mix in een aparte kom je suiker met de plantaardige boter en de amandelmelk. Voeg toe aan de droge ingrediënten en kneed met je handen tot een deegbal.
5. Rol balletjes van 1 centimeter diameter, leg ze op de bakplaat en druk een beetje plat. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de pepernoten 30 minuten goudbruin.
6. Geniet ervan!