Pastasalade met linzen, dadels & hazelnoten
Porties: 2
Gang: lunch, diner
Keukengerei: (wok)pan
Als (sport)diëtisten krijgen wij vaak de vraag wat je het beste voor en na een training kunt eten. Op een lege maag sporten zorgt ervoor dat je niet het maximale uit je workout kunt halen, maar een te grote maaltijd zorgt er dan weer voor dat je maag- of darmklachten kunt krijgen.
En is het zinvol om eiwitten te eten voor of na je workout? Veel cliënten lopen hier tegenaan en daarom hebben wij weer een recept voor jullie die perfect is vóór je workout.
Het beste kun je zo’n twee uur voor je training een maaltijd eten rijk aan koolhydraten. De koolhydraten geven jou energie voor je work-out en door een uur of twee te wachten verklein je de kans op het krijgen van maag- darmklachten tijdens het sporten. Na je workout kun je dan weer het beste eiwitten aanvullen.
Zit er meer dan twee uur tussen je laatste maaltijd en je training? Dan kun je de portie wat groter maken. Heb je minder dan twee uur ertussen? Neem dan een kleinere portie. Pasta, linzen en dadels zijn goede koolhydraatbronnen die je kunt gebruiken tijdens het trainen.
Deze pastasalade is overigens zo gemaakt en kun je zowel warm als koud eten. Ideaal dus!
Ingrediënten
100 gram volkoren pasta (ongekookt gewicht)
½ tl groentebouillon(poeder)
200 gram broccoli
8 champignons
Scheutje olijfolie
4 dadels, ontpit of 4 verse vijgen
2 el hazelnoten, gehakt
125 gram linzen
Voor de saus
2 el citroensap
2 el (vegan) mayonnaise
2 el ongezoete soya yoghurt of vegan creme fraise
2 tl verse peterselie / ½ tl gedroogde peterselie
peper en zout naar smaak
Bereidingswijze
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking met ½ tl groentebouillon(poeder)
Kook na het afgieten de broccoli 5-7 minuten in het kookvocht van de pasta
Snijd ondertussen de champignon en bak deze goudbruin in een scheutje olijfolie.
Snijd de dadels en/of de linzen in stukjes en spoel de linzen af in een vergiet tot het schuim van de bonen is verdwenen.
Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen.
Voeg alle ingrediënten samen en maak op smaak met de zelfgemaakte dressing.
