Boekweitgranola met kokos & cranberry's

Porties: 1 batch
Gang: ontbijt, dessert, tussendoor
Bereidingstijd:
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Keukengerei: weegschaal, mengkom, ovenschaal

Dit granola recept is afkomstig van het boek ‘Deliciously Ella with friends’ en staat standaard bij ons op de keukenplank. Van alle granola’s is deze variant met boekweitgrutten en cranberry’s toch wel een van onze favorieten. Deze granola vond onze moeder zo lekker, dat we een mooie weckpot met deze granola cadeau deden voor haar verjaardag. We hopen dat jullie dit recept net zo verassend vinden.

Ingrediënten
300 gram boekweitgrutten
60 gram kokosflakes
50 gram zonnebloempitten
100 gram pompoenpitten
Snufje zout
3 el kokosolie
3 tl ground ginger
2 tl kaneel
2 tl vanillepoeder
2 el agavesiroop
40-60 gram gedroogde cranberries
20-40 gram rozijnen

Bereidingswijze
1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Mix de boekweitgrutten, kokosflakes en zaden in een mengkom met een snufje zout.
3. Verwarm de kokosolie samen met de kaneel, ginger, vanille en agavesiroop in een pan. Verwarm rustig tot alles gemengd is en de kokosolie is gesmolten. Voeg toe aan de bowl met boekweit en mix alles goed door elkaar. Verdeel over een bakplaat.
4. Schuif de ovenplaat voor 15 minuten in de oven, roer na 1 5 minuten goed door en doe vervolgens nog eens 10 minuten in de oven.
5. Laat de granola afkoelen tot kamertermperatuur en voeg vervolgens de cranberry’s en rozijnen toe. Doe de granola in een luchdichte verpakking, zoals een weckpot.